|
|
Chicken And Andouille Gumbo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui,
1 rode paprika,
3 stengels bleekselderij,
500 g kipfilet,
100 g chorizo aan een stuk,
4 eetlepels olie,
2 kippenbouiliontabletten,
3 eetlepels Cajunkruiden,
50 g bloem,
1 courgette,
3 bosuitjes, 1/2 zakje peterselie (a 30 g),
ca. 8 druppels hot peppersauce (Casa Fiesta)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui, paprika en bleekselderij schoonmaken en fijnsnijden. Kipfilets in grove stukken snijden. Chorizo in stukjes snijden. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en chorizo in ca. 3 minuten zachtjes uitbakken. Uit pan op bordje scheppen. In bakvet kipfilet rondom lichtbruin bakken. Bouillontabietten erboven verkruimelen. Helft van Cajunkruiden en 3/4 liter water toevoegen. Aan de kook brengen en kip in ca. 20 minuten zachtjes gaar laten worden. In pan met dikke bodem 2 eetlepels olie en bloem door elkaar roeren en op zacht vuur al roerend in ca. 10 a 20 minuten nootbruin laten worden. Ui, paprika en 1 bleekkselderij erdoor roeren en in ca. 10 minuten zachtjes gaar sudderen. Al roerend groentemengsel, chorizo en rest van Cajunkruiden aan bouillon toevoegen. Courgette schoonmaken en in blokjes snijden. Bosuitjes in ringetjes snijden. Peterselie fijnhakken. Courgette, bosui en peterselie aan gumbo toevoegen en ca. 15 minuten zachtjes laten sudderen en binden tot niet te dikke saus. Op smaak brengen met hot peppersauce. Serveren met rijst.
|
|
|